余明社:教授,行業大師

來源:发布者:師資隊伍發布時間:2016-05-24


余明社:教授,行業大師                            
E-mail:1160923581@qq.com
【個人簡曆】
  大專:江蘇商業專科學校中國烹饪專業(1987)講授課程:《名菜制作工藝》、《菜品制作基礎》、《烹饪工藝學》等
【研究方向】
  烹饪工藝、飲食營養與科學
【學術成果】
  ——著作及将出版的著作余明社. 《食品雕刻》.中国财政经济出版社,2002年12月余明社. 《中国烹饪大师作品精粹.余明社专辑》.青岛出版社,2005年5月——学术论文及将发表的学术论文1.余明社. 现代烹饪器具革新.餐饮世界,2012(1)2.余明社.如何有效控制厨房成本.餐饮世界,2008(3)3.余明社. 食雕创作与工艺新识.餐饮世界,2006(11)4.余明社. 融合新观念铸造新辉煌’.餐饮世界,2004(6)5.余明社. 从厨感悟.餐饮世界,2004(12)――科研项目1.“鄂菜产业发展报告”,湖北省商务厅研究项目,参与人,2013.5-2014.2,已结题2. “神农架旅游特色菜品及宴席的研究与开发”, 神农架林区政府,2007-2010,已结题
【學術經曆】
2005年  法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目2013年  美国美国孔子学院学术交流项目2006年至2013年  代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流
【主要榮譽】
行業經驗:中國烹饪協會名廚專業委員會執行委員(2006-)湖北省烹饪協會副會長(2006-)全國餐飲業認定師(2008-)烹調工種全國餐飲業一級評委(2008-)中國十大名廚(2010—)中國烹饪大師“金爵獎”(2007—)1.“樓鶴新貌”,獲第三屆中國烹饪世界大賽冷盤項目金獎,頒獎單位世界烹饪聯合會,2005年2.2009年獲得法國藍帶美食協會授予的“法國藍帶美食勳章”3.2010年獲得中國烹饪協會頒發的“2010推動中部餐飲業發展成就獎”
【社會兼職】


 

返回原圖
/

 

      <kbd id='afdsghqew'></kbd><address id='afdsghqew'><style id='afdsghqew'></style></address><button id='afdsghqew'></button>